|
|
Stooflapjes Op Zijn Italiaans
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. niet al te magere runderlapjes
125 gr. braderije
1 grote ui
zout en peper
2 eetl. azijn (liefst wijn- of kruidenazijn)
1 blikje tomatenpuree
1 theel.suiker
4 worteltjes
1 flinke eetl. fijngehakte selderij
1 theel. gedroogde basilicum
2 laurierblaadjes
6 dl water
Voorbereiding:
Versnipper de ui
snij de worteltjes in dunne repen
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met zout en peper. Snipper de ui. Verhit de boter in een stevige braadpan tot deze niet meer schuimt, leg er het vlees in en bak dit snel aan weerskanten bruin. Draai dan het vuur iets lagen en leg bij het vlees de gesnipperde ui. Laat dit zachtjes veder braden tot de ui mooi goudgeel en glazig is. Roer azijn, tomatenpuree en suiker door elkaar en voeg dit toe, evenals de in dunne repen gesneden worteltjes en de selderij, de basilicum en de laurierblaadjes. Roer dit alles even goed door, voeg er dan 6 dl warm water bij, leg de deksel op de pan en laat de lapjes op zeer zacht vuur, liefst op een plaatje, ca. 2 1/2 uur stoven of zet ze in de oven van 120 graden. Neem ze uit de pan, verwijder de laurierblaadjes en druk de helft van de zacht gestoofde groenten door een zeef en vermeng dit met het braadvocht. Geef dit als saus er bij.
|
|
|